放牧前后肉用羊体脂脂肪酸组成变化的研究

编号 zgly0001626357

文献类型 期刊论文

文献题名 放牧前后肉用羊体脂脂肪酸组成变化的研究

作者 吴建平  张利平  彼德.库勒 

作者单位 甘肃农业大学动物生产技术系!甘肃兰州730070  AnimalScienceandAnimalWarfareInstitute!FAL  Mariensee  31535  Germany 

母体文献 草业学报 

年卷期 2001年02期

年份 2001 

分类号 Q547 

关键词 肉用羊  脂肪酸  变化  放牧  生长阶段 

文摘内容 选用 10 0日龄、1岁以及 5岁年龄段的杂种肉用羊为实验用羊 ,采用冷式提取脂肪技术以及气相色谱 (GC)技术测定了肉用羊不同阶段体脂脂肪酸的变化。研究结果表明 ,放牧前与放牧后羊体脂脂肪酸表现出显著的变化。在肌肉中 ,放牧前羔羊、放牧 1岁羊及 5岁成年羊之间在单链不饱和脂肪酸含量上有显著的差异 (P <0 .0 5)分别为 4 5.2 2 %、2 7.4 6 %和 2 4 .83%。羔羊和 1岁羊及成年羊在多聚不饱和脂肪酸的含量上也有着显著的差异 ,分别为 8.4 5%、5.78%和 5.1% (P <0 .0 5) ,奇数碳脂肪酸在 5岁成年羊肉中为最高 ,达到 6 .0 9% ,其次是 1岁羊 ,为 5.74 % ,羔羊最低 ,仅为 2 .89% ,三个年龄组之间的差异显著 (P <0 .0 5)。肌肉中短链脂肪酸的含量以羔羊为最低 ,其含量为 0 .14% ,其次是 1岁羊 ,为 0 .34% ,5岁成年羊的含量最高 ,达到 0 .4 1%。羔羊和 5岁成年羊之间的差异显著 ,但是 ,1岁羊与羔羊及 5岁成年羊相比 ,其差异不显著 (P >0 .0 5)。皮下脂肪酸在年龄组之间也表现出变化 ,三个年龄组之间比较 ,单链不饱和脂肪酸的含量以羔羊为最高 4 6 .35% ,其次为 1岁羊 31.56 % ,最低是 5岁成年羊 2 8.4 5% ,三个年龄组之间差异显著 (P <0 .0 5)。多聚不饱和脂肪酸的含量 ,1岁羊最高为 5.6 9% ,羔羊次之 5.4 7% ,