家庭贮藏的橙汁中维生素C的保存

编号 zgly0001122048

文献类型 期刊论文

文献题名 家庭贮藏的橙汁中维生素C的保存

作者 王成荣 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年04期

年份 1992 

关键词 维生素  贮藏期间  容器类型  冷冻浓缩橙汁  塑料容器  保存率  消费者  家庭  果汁  样品 

文摘内容 对在4.5℃下原始容器中贮藏了5—7天的13种商品包装橙汁和一种果汁饮料的维生素C含量进行了检测,以贮藏在开口塑料容器的作为对照。在这两种情况下,平均每天维生素C的损失约为1.5～2％。这些模拟消费者家庭条件表明:典型家庭冰箱温度贮藏在开口容器中的果汁1周后维生素C平均保存率为88％,2周后为67％。