柿果软化过程中丙二醛含量变化的研究

编号 zgly0000535355

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果软化过程中丙二醛含量变化的研究

作者 张桂霞  王英超  王瑞 

作者单位 天津农学院园艺系  天津农学院基础科学系  天津农学院中心实验室 

母体文献 天津农学院学报 

年卷期 2007,14(2)

页码 27-29

年份 2007 

分类号 S665.2 

关键词 柿果  软化  丙二醛含量 

文摘内容 为探讨柿果软化机理,本研究以生产上的主栽涩柿品种“磨盘柿”为试材,对磨盘柿采后贮藏过程中果肉硬度和丙二醛含量的变化进行了研究。结果表明：磨盘柿果实在贮藏过程中硬度呈下降趋势,且随着果实的软化,丙二醛含量先迅速上升,在采后14 d达最高点,20 d时降至最低,之后又缓慢上升。