陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素M1污染水平分析及风险评估

编号 zgly0001696998

文献类型 期刊论文

文献题名 陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素M1污染水平分析及风险评估

作者 郭耀东  韩晓江  彭诗媛  岳田利  王周利 

作者单位 商洛学院健康管理学院  商洛学院生物医药与食品工程学院  西北大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 TS252.7 

关键词 陕西  液态牛奶  黄曲霉毒素M1  污染水平  风险评估 

文摘内容 【目的】全面评价陕西液态牛奶中黄曲霉毒素M1（aflatoxin M1,AFM1）污染状况及其产生的健康风险。【方法】于2018年上半年在陕西全省范围内城市、县城及乡镇采集液态奶样本111份进行检测,结合中国居民营养与健康状况监测数据库中液态奶消费数据,对不同人群通过液态奶对AFM1的摄入水平进行分析。采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确立的AFM1暴露引发肝癌风险公式和安全限值两种方法,分析描述相关健康风险。【结果】111份液态奶样本中95份检出AFM1,但均未超过国家限量标准,平均含量为23.95 ng/kg。不同性别年龄组中,一般人群对AFM1的平均摄入量为0.004～0.082 ng/（kg·d）,肝癌风险为0.010～0.225例/（亿人·年）,消费人群对AFM1平均摄入量为0.041～0.272 ng/（kg·d）,肝癌风险为0.113～0.745例/（亿人·年）。【结论】陕西液态牛奶中AFM1污染引发的健康风险总体较低,但需对部分低年龄段（2～11岁）液态奶消费人群AFM1膳食暴露引发的健康风险予以关注。