乳及乳制品中黄曲霉毒素M1研究进展

编号 zgly0001545616

文献类型 期刊论文

文献题名 乳及乳制品中黄曲霉毒素M1研究进展

作者 高亚男  王加启  郑楠 

作者单位 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室  农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)  农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京) 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2017年07期

年份 2017 

分类号 TS252.7 

关键词 黄曲霉毒素M1  乳及乳制品  现状 

文摘内容 随着我国经济的发展与人们生活水平的提高,具有丰富营养价值的乳及乳制品逐渐成为人们日常生活的必需消费品。与此同时,人们对乳及乳制品的期待不再局限于量的提高,而是对其质量和安全提出了更高的要求。由于2011年发生的牛奶中黄曲霉毒素M1（AFM1）含量超标事件,以及相比于成人,婴幼儿更易受到牛奶中AFM1的损害,人们开始更加重视乳及乳制品中存在的AFM1污染问题。本文在国内外已有文献报道基础上,对乳及乳制品中AFM1的来源与生物学性质、污染与限量标准、检测与防控技术进行综述。