利用过氧化物酶分析果蔬维生素C的快速酶法

编号 zgly0001129919

文献类型 期刊论文

文献题名 利用过氧化物酶分析果蔬维生素C的快速酶法

作者 L.Casella  朱仕兄 

母体文献 四川果树 

年卷期 1993年02期

年份 1993 

关键词 维生素  抗坏血酸氧化酶  过氧化物酶  酶分析  总抗坏血酸  过氧化氢  氧化作用  酶法测定  蔬菜  化合物 

文摘内容 本文报道了在过氧化氢存在的情况下,利用过氧化物酶测定水果和蔬菜维生素C的一种新酶法。这种方法以1,4—二氨基苯(加入的合成底物)氧化作用产生的深色产物作为维生素C氧化作用终点进行比色测定。未发现水果和蔬菜含有的其他生物化合物的干扰。这种方法与用抗坏血酸氧化酶的传统方法一样准确快速,但有其另外的优点,使用非常便宜的酶和不需要昂贵的测试设备。