大枣红色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000165973

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣红色素的提取及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 张凤秀  张光先 

作者单位 西南农大基础科技学院 

母体文献 西南农业大学学报;重庆 

年卷期 1998, 20(1)

页码 72～75

年份 1998 

分类号 S785.1 

关键词 色素(红色)  大枣  提取  稳定性 

文摘内容 研究表明, 用0.2 mol/L NaOH溶液对大枣红色素提取, 提取温度为50℃
时效果最好, 提取液为深枣红色。金属离子Cu↑2+可使大枣色素加深, 最大
吸收波长向长波方向移动, 对大枣色素调色能力有利。一般抗氧化剂, 还原
剂对大枣色素无影响。图2表1参6