黄刺玫色素的提取及其性质的探讨

编号 zgly0000134374

文献类型 期刊论文

文献题名 黄刺玫色素的提取及其性质的探讨

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王常青 

作者单位 山西大学生命科学系 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 1996, (6)

页码 36～38

年份 1996 

分类号 S785.1 

关键词 黄刺玫  色素(红色)  提取  稳定性 

文摘内容 黄刺玫果实含有1.2%～1.6%的红色素。属花青素, 具热不稳定性, 温度
越高, 分解越快, 用聚酰胺吸附法可以精制该色素, 但不能分离去除芦丁。
研究表明, 高浓度(90%以上)酸性乙醇浸提, 才能获高纯度的色素, 但应选用
<45℃的提取或加工温度。图3表6参7(沅)