杧果‘汤米·阿京斯’香气特征分析

编号 zgly0000967200

文献类型 期刊论文

文献题名 杧果‘汤米·阿京斯’香气特征分析

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 乔飞  江雪飞  丛汉卿  党志国  陈业渊 

作者单位 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室  海南大学园艺园林学院 

母体文献 热带农业科学 

年卷期 2015(12)

页码 63-66

年份 2015 

关键词 杧果  松香型  ‘汤米·阿京斯’  挥发性物质  固相微萃取  气相色谱/质谱 

文摘内容 以杧果品种‘汤米·阿京斯’的叶片和果肉为材料,通过固相微萃取结合气相色谱/质谱法,分析和鉴定挥发性物质的组成。分别检测出叶片和果肉中挥发性物质64和51种。果肉中的主要挥发性成分为萜烯类化合物和苯甲醛;果肉中所特有的且含量较高的香料物质为3-蒈烯和苯甲醛,二者含量占56.68%。对果肉中挥发性物质的香味进行分析,结果发现其包含14种香型,其中果香、松香和木香是最主要的香韵类型,对松香味有贡献的化合物包括α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、月桂烯和α-水芹烯,其中3-蒈烯贡献最大。