虎坚果植物蛋白饮料的研制

编号 zgly0000284893

文献类型 期刊论文

文献题名 虎坚果植物蛋白饮料的研制

作者 邱树毅  汪继超 

作者单位 贵州工业大学轻工系 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2002,23(5)

页码 44-45

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 虎坚果  植物蛋白饮料  生产工艺  配方  质量标准 

文摘内容 以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料。对虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究, 确定了饲料工艺、配方及产品质量标准。