女贞果皮天然紫(红)色素研究

编号 zgly0000133055

文献类型 期刊论文

文献题名 女贞果皮天然紫(红)色素研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 徐怀德  王淑莉  刘兴华 

作者单位 西北农大食品科学系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1996, (3)

页码 23～26

年份 1996 

分类号 S785.1 

关键词 女贞  果皮利用  色素(紫色)  耐光性  抗氧化性  耐热性  性质 

文摘内容 女贞果为木犀科女贞(Ligustrum lucidum Ait)的果实, 其果皮中含有大
量天然紫(红)色素, 属黄酮类化合物, 易溶于低酸性和碱性水溶液, 色素分
子含有酚羟基。该色素耐光性、抗氧化性、耐热性均较差。图1表6参4(英)