阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究

编号 zgly0001321492

文献类型 期刊论文

文献题名 阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究

作者 林增祥  李春阳  王倩  黄和  张红漫  曾宪贤 

作者单位 新疆大学离子束生物工程中心  江苏省农科院农产品加工研究所  新疆大学物理系  南京工业大学制药与生命科学学院  新疆大学离子束生物工程中心 乌鲁木齐830008新疆大学物理系  乌鲁木齐830046南京工业大学制药与生命科学学院  江苏南京210009  南京210004  乌鲁木齐830046  乌鲁木齐830008新疆大学物理系 

母体文献 食用菌 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 TS275 

关键词 离子束  阿魏菇  多糖  功能饮料 

文摘内容 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC200mg/L,甜蜜素0.4g/L。