阿魏菇功能饮料制做工艺研究

编号 zgly0001322157

文献类型 期刊论文

文献题名 阿魏菇功能饮料制做工艺研究

作者 林增祥  王倩  李春阳  曾宪贤 

作者单位 新疆大学离子束生物工程中心  新疆大学物理系  江苏省农科院农产品加工研究所  新疆大学离子束生物工程中心 乌鲁木齐830008  乌鲁木齐830046  南京210014  乌鲁木齐830008 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS275 

关键词 离子束  阿魏菇  多糖  功能饮料 

文摘内容 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为:阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、VC0.02%。