核桃乳饮料制作工艺

编号 zgly0000375631

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃乳饮料制作工艺

作者 常月梅 

作者单位 山西林科院 

母体文献 山西果树 

年卷期 2005,(1)

页码 55-56

年份 2005 

分类号 S816  TS275.4 

关键词 核桃仁  核桃乳饮料  烘烤  滤浆  浸泡  制作工艺  白砂糖  香味  温度  脱皮 

文摘内容 ①烘烤核桃仁。将处理好的核桃仁在120℃下烘烤20min(分钟), 可使产品具炒香味。②浸泡。在pH7.5～8.0的碳酸氢钠溶液浸泡6～10h(小时).温度40℃～50℃。③磨细。用砂轮磨和超细磨将脱皮核桃仁磨成浆体。④分离。在分离机上用180目/2.54cm滤布过滤浆体。⑤配料。