浓缩苹果汁生产环境中嗜酸耐热菌的分离与初步鉴定

编号 zgly0000506709

文献类型 期刊论文

文献题名 浓缩苹果汁生产环境中嗜酸耐热菌的分离与初步鉴定

作者 胡贻椿  岳田利  袁亚宏  高振鹏 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2007,35(5)

页码 184-188

年份 2007 

分类号 TS275.5  TS261.13 

关键词 浓缩苹果汁  嗜酸耐热菌  脂环酸芽孢杆菌  生产环境  菌株分离与鉴定 

文摘内容 为了解和控制我国浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌, 对浓缩苹果汁生产过程主要工段和生产车间的空气及用水, 进行了采样和分离鉴定, 并与标准菌株A.acidoterrestris和已知分离菌珠进行了比较分析。结果表明, 共分离得到了3株污染浓缩苹果汁的嗜酸耐热菌; 在耐热、耐酸性检验中, 这3株菌均可以较好地生长, 符合脂环酸芽孢杆菌属嗜酸耐热的特点。与标准菌株和已知分离菌株细胞、菌落形态观察、生长条件和生理生化反应等方面的比较表明, 这3株菌与标准菌株有较大的相似性, 与标准菌应为同属不同种。