嗜酸乳杆菌细菌素的分离纯化及表面活性剂对其活性的影响

编号 zgly0001418438

文献类型 期刊论文

文献题名 嗜酸乳杆菌细菌素的分离纯化及表面活性剂对其活性的影响

作者 张帅  王金凤  马永强 

作者单位 哈尔滨商业大学食品工程学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2012年05期

年份 2012 

分类号 TS201.3 

关键词 细菌素  嗜酸乳杆菌  表面活性剂  抑菌活性 

文摘内容 从本研究室保藏的一株来自于凯菲尔粒的嗜酸乳杆菌培养基质中分离出具有抑菌活性的蛋白组分——细菌素,对该嗜酸乳杆菌所产生的细菌素的分离方法及表面活性剂对其抑菌活性的影响作用进行了研究。结果表明,嗜酸乳杆菌在添加了油酸的MRS培养基中培养16h后达到产细菌素高峰;对细菌素分离纯化研究包括三个步骤:硫酸铵沉淀、离子交换色谱(IEC)和疏水作用色谱(HIC)。不同类型的表面活性剂对细菌素的抑菌活性具有不同的影响。