真姬菇营养成分生物活性物质分析及其多糖清除自由基活性研究

编号 zgly0000543624

文献类型 期刊论文

文献题名 真姬菇营养成分生物活性物质分析及其多糖清除自由基活性研究

作者 陶明煊  王玮  王晓炜  程光宇  金邦荃 

作者单位 南京师范大学金陵女子学院  南京师范大学生命科学学院  江苏吴中大自然生物工程有限责任公司 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(8)

页码 404-407

年份 2007 

分类号 TQ450.2 

关键词 真姬菇  营养成分  生物活性物质  自由基 

文摘内容 本研究对真姬菇中主要营养成分、氨基酸、生物活性物质含量进行了测定，并对其多糖清除超氧自由基(O2)和羟自由基(·OH)活性进行了研究。结果表明，真姬菇子实体的营养成分丰富且全面，粗蛋白、粗纤维和灰分的含量较高，但粗脂肪含量较低，含有胆碱、VC等丰富的生物活性物质。其真姬菇多糖具有较好的清除超氧自由基和羟自由基活性。