蓝狐肌肉营养成分分析与评价

编号 zgly0000938000

文献类型 期刊论文

文献题名 蓝狐肌肉营养成分分析与评价

作者 张立娜  周薇薇  吴东卓  华彦 

作者单位 东北林业大学野生动物资源学院 

母体文献 黑龙江畜牧兽医 

年卷期 2015(5)

页码 184-186

年份 2015 

关键词 蓝狐  肌肉  营养  分析  评价 

文摘内容 为了研究蓝狐肌肉成分,试验采用雌雄狐狸颈部、背部、腹部、前肢、后肢肌肉作为材料,对其肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸、钙、磷的组成进行分析。结果表明:蓝狐肌肉的营养成分与其他食用动物相比不高,粗蛋白质含量为13.2%,但粗脂肪含量很高为13.4%;雌、雄狐18种氨基酸平均总含量为12.82%,人体8种必需氨基酸总含量为5.700%,4种口味氨基酸总含量为4.38%;肌肉中钙、磷的含量分别为0.6 mg/kg、18.6 mg/kg。