国内外水果鲜切加工及保鲜技术初探

编号 zgly0001483420

文献类型 期刊论文

文献题名 国内外水果鲜切加工及保鲜技术初探

作者 吴际洋 

作者单位 福建农林大学园艺学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2015年17期

年份 2015 

分类号 TS255.36 

关键词 水果  鲜切加工  保鲜技术 

文摘内容 随着人类生活水平的提高,鲜切水果在国外已成为普遍的高利润消费品。近几年来在国内的大城市也开始流行。作为现代水果流通的重要形式,我国鲜切水果还处于刚起步阶段。本文主要介绍了国内外的水果鲜切加工的原料来源、流程、包装贮藏、注意事项等,以及保鲜技术的类别和应用现状。最后分析了国内外鲜切加工和保鲜技术应用现状,并对未来发展提出展望。