大米淀粉的提取

编号 zgly0000404098

文献类型 期刊论文

文献题名 大米淀粉的提取

作者 王萍  苏玖玲  陈磊 

作者单位 东北林业大学林学院 

母体文献 粮食与饲料工业 

年卷期 2006,(5)

页码 20-21

年份 2006 

分类号 TS234 

关键词 大米淀粉  提取  中性蛋白酶  超声波 

文摘内容 以大米为原料,采用酶法和酶法与超声波结合的方法提取大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶,酶解温度40℃,酶解时间18 h,酶用量3%为最佳条件,得蛋白质含量0.43%,淀粉提取率87.59%.在酶与超声波结合使用中,先酶解5 h,再超声波作用20 min(1 000 W),得蛋白质含量0.43%,淀粉提取率87.39%,说明与超声波结合可缩短生产周期,有利于大米淀粉的提取。