金针菇贮藏保鲜期间表面细菌菌相变化

编号 zgly0001700727

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇贮藏保鲜期间表面细菌菌相变化

作者 潘欣圆  杨娟  施乐乐  蔡志英  李若熙  陈炳智  江玉姬 

作者单位 福建农林大学食品科学学院  福建省食用菌技术推广总站  龙海市农业局  福建农林大学菌物研究中心 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS219 

关键词 金针菇  平板培养  宏基因组测序  细菌种群结构 

文摘内容 采用传统平板培养法与宏基因组测序法,对4℃贮藏保鲜条件下金针菇(Flammulina velutipes)表面细菌数量及种类进行分析。传统平板培养法共分离到3个门6个属的细菌,其中美洲爱文氏菌属和乳酸乳球菌属的细菌在不同贮藏时间均被分离到。宏基因组测序法共分析鉴定出13个门80个属的细菌,主要为厚壁菌门的乳酸乳球菌属和魏斯氏菌属,变形菌门的耶尔森氏菌属。研究表明:4℃贮藏条件下,金针菇表面细菌群落结构具有丰富的多样性,随着贮藏时间延长,菌落总数不断增加,而细菌种类数目下降,乳酸乳球菌是金针菇4℃贮藏保鲜期间的优势菌。