火棘果营养成份及果胶的研究

编号 zgly0000074544

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘果营养成份及果胶的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王敬勉  廖德胜  粟巧功 

作者单位 中科院武汉植物所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (4)

页码 40～42

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 火棘  果实  营养成分  果胶  提取 

文摘内容 火棘含维生素B、E、C及各种微量元素, 其蛋白质和氨基酸, 尤其是人体
必需的氨基酸含量高, 营养成分比苹果、桃、梨丰富。此外还含有丰富的果
胶和色素, 可提取食品添加剂, 其果胶含量可达1.4～2.0%。着重介绍了果胶
之提取工艺。表9(沅)