不同采收时期对香椿饲用品质的影响

编号 zgly0001667256

文献类型 期刊论文

文献题名 不同采收时期对香椿饲用品质的影响

作者 耿涌杭  许新桥  倪建伟  苏上 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业和草原局林木培育重点实验室 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2019年02期

年份 2019 

分类号 S816 

关键词 香椿  采收时期  粗蛋白  类黄酮  抗氧化活性  硝酸盐 

文摘内容 [目的]对不同采收时期所得香椿复叶的粗蛋白、类黄酮、总硝酸盐含量及其抗氧化活性进行分析比较,确定饲用香椿复叶的最佳采收时期。[方法]以5月15日至11月1日逐月采收的香椿复叶为材料,测定其粗蛋白、类黄酮及总硝酸盐含量,并利用ORAC、DPPH、FRAP法测定其抗氧化活性,综合营养及保健活性分析,筛选最适饲用采收时期。[结果]不同采收期,香椿复叶粗蛋白、类黄酮、硝酸盐含量及抗氧化活性差异显著（P<0.05）。其中,复叶粗蛋白含量（全采收期13.17%～22.65%）随其成熟度增加而呈下降趋势,除10月中旬后的样品外,其余采收期复叶粗蛋白含量均大于15%,远高于常规粮食饲料,具有高蛋白的饲用优势;类黄酮含量突出(全采收期均值15.87 mg·g-1),远高于蓝莓等常见果蔬,且随复叶成熟而持续积累,并于10月达到最高27.02 mg·g-1;ORAC、DPPH、FRAP法测定结果均表明香椿复叶具有突出的抗氧化活性,且随复叶成熟而持续增加,并与其类黄酮含量呈极显著正相关（P<0.01）;香椿复叶大量富集硝酸盐(全采收期2 306.39～7 346.80 mg·kg-1),且随其叶片成熟呈V形积累,7—8月中旬采收的香椿复叶硝酸盐含量处峰谷阶段,此间均值为2 603.78 mg·kg-1,相对适于进行饲用采收。[结论]不同采收期香椿复叶的饲用品质差异显著,综合考虑其营养价值及保健功效, 7—8月中旬是对香椿复叶进行饲用采收的最适采收时期。