高CO2和纯N2冲击处理对板栗货架期品质变化的影响

编号 zgly0000374011

文献类型 期刊论文

文献题名 高CO2和纯N2冲击处理对板栗货架期品质变化的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 梁丽松  王贵禧 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2005,18(3)

页码 236-240

年份 2005 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  货架期  贮藏保鲜  冲击处理  高CO2  纯N2 

文摘内容 以‘燕昌’板栗为试材, 研究了经180d冷藏的板栗出库前分别用50%CO2和纯N2冲击处理对板栗货架期品质的影响。结果表明: 50%CO2和纯N2处理对板栗货架期内糖代谢有显著影响, 对蛋白质代谢影响不大。50%CO2处理5d以及纯N2处理5d和10d有利于板栗淀粉的保存。50%CO2处理可明显降低板栗的发芽率和腐烂率, 货架期结束时, 冲击处理5d和10d的板栗发芽率分别为2.07%和3.65%, 显著低于对照(18.06%), 腐烂率均为2.67%, 显著低于对照(5.33%), 而纯N2处理则显著促进板栗发芽, 且不能有效控制腐烂的发生。研究证明: 50%CO2冲击处理5d既能使板栗保持较好的货架期品质, 又能显著抑制发芽及腐烂。