葡萄果实降异戊二烯类物质合成调控研究进展

编号 zgly0001493801

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄果实降异戊二烯类物质合成调控研究进展

作者 孟楠  刘斌  潘秋红 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2015年09期

年份 2015 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄  果实  降异戊二烯  合成  调控 

文摘内容 降异戊二烯类物质是构成葡萄果实香气的重要组分,其极低的感官阈值和怡人的花果香味,对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的贡献。综述了葡萄果实中主要降异戊二烯类物质的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成的影响因素等方面的研究进展,并提出关键酶的调节及相关转录因子、栽培措施的影响等是今后主要的研究方向。