固定化混菌制备广柑酒

编号 zgly0001121866

文献类型 期刊论文

文献题名 固定化混菌制备广柑酒

作者 肖红 

作者单位 西南农业大学食品系 

母体文献 四川果树科技 

年卷期 1992年01期

年份 1992 

关键词 固定化条件  混菌发酵  海藻酸钙凝胶  海藻酸钠  固定化活细胞  发酵培养基  钙化  增殖培养基  酵母菌种  乙醇浓度 

文摘内容 本文采用海藻酸钙包埋法,用筛选出的酵母菌种进行了固定化单菌、固定化混菌发酵的研究,结果表明:（1）2％的海藻酸钠与菌液以20:3（v/v）注入经灭菌的2％CaCl2溶液中,将形成的凝胶球钙化12小时,制得固定化活细胞的效果最好;（2）固定化混菌克服了单菌的不足,具有很大的发展前途;（3）固定化混菌以先混菌后固定为最佳固定化方式。