超声波处理在果胶提取工艺中的应用

编号 zgly0000426896

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波处理在果胶提取工艺中的应用

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(7)

页码 115-117,114

年份 2006 

分类号 TS972.1 

关键词 柠檬  果胶  细胞破碎  超声波 

文摘内容 以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显。并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件: 超声波输出功率500W、料液比1: 3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min。