金钟花花色苷的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000693202

文献类型 期刊论文

文献题名 金钟花花色苷的提取及其稳定性研究

作者 刘会超  贾文庆  周艳霞 

作者单位 河南科技学院园林学院 

母体文献 广东农业科学 

年卷期 2010,37(10)

页码 131-133

年份 2010 

分类号 S685.99 

关键词 金钟花  花色苷  提取  稳定性 

文摘内容 以金钟花花瓣为试验材料,研究了其花色苷的最佳提取方案及稳定性。结果表明,用95%乙醇和1%盐酸在45℃条件下浸提7h,效果最佳。pH值对金钟花花色苷稳定性影响显著;Na+、Cu2+、Ca2+对花色苷稳定性影响不显著,Zn2+对其影响显著;花色苷的抗氧化性好,抗还原能力较差;葡萄糖、蔗糖等食品添加剂对金钟花花瓣花色苷无影响,柠檬酸对其影响较大。