低度沙棘酒配制工艺研究

编号 zgly0000848643

文献类型 期刊论文

文献题名 低度沙棘酒配制工艺研究

作者 张军 

作者单位 黑龙江省农业科学院浆果研究所 

母体文献 国际沙棘研究与开发 

年卷期 2014(3)

页码 1-4+10

年份 2014 

关键词 沙棘  低酒精度配制酒  工艺 

文摘内容 本试验主要研究低度沙棘酒配制的最佳调制工艺。对主要因素基酒用量、沙棘清汁用量、香料用量采用单因素试验,采用L18(37)正交试验全面考查酒精度、基酒用量、糖用量、沙棘清汁、高粱香精、清香型香精、乙基麦芽酚等因素对酒质感官质量影响,获得最佳配方是:酒精度38%、酒基35%、沙棘清汁16%、冰糖4%、清香型香精0.015%、高粱香精0.015%、乙基麦芽酚0.013%,质量指标达到企业标准优级要求。