几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究

编号 zgly0000791260

文献类型 期刊论文

文献题名 几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 王纪忠  张绍铃  周青  陶书田  Shahrokh  Khanizadeh  叶玉秀 

作者单位 淮阴工学院生命科学与化学工程学院农学系  南京农业大学园艺学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2012,33(1)

页码 179-181,240

年份 2012 

分类号 TS255.4 

关键词 草莓  保鲜方法  保鲜效果 

文摘内容 通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验, 分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明, 各处理均能明显减缓草莓果实的Vc、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降, 抑制草莓腐烂和失水, 对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优, 且操作简单, 成本较低, 最适合普通农户贮藏保鲜草莓。