羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较

编号 zgly0001714258

文献类型 期刊论文

文献题名 羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较

作者 翟飞红  张勇  赵文婧  陈立英 

作者单位 太原师范学院生物系  山西省农业科学院食用菌研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 S646 

关键词 羊肚菌  香菇  真姬菇  多酚  抗氧化性 

文摘内容 对羊肚菌、香菇、真姬菇子实体的体外抗氧化活性进行了分析比较。结果表明:羊肚菌子实体中的多酚含量最高,达到4.35 mg GAE/g,是真姬菇、香菇子实体多酚含量的2.7倍、2.3倍。当乙醇提取物质量浓度为8.2μg/mL时,3种食用菌对DPPH·的清除能力分别达到92.38%、61.50%、59.81%;当乙醇提取物浓度为8.20μg/mL时,真姬菇对Fe2+的螯合能力为79.15%;当乙醇提取物浓度为82.00μg/mL时,羊肚菌、香菇对Fe2+的螯合能力分别为52.40%、35.79%;当乙醇提取物的浓度为82.00μg/mL时,3种食用菌提取物的还原力排序为:羊肚菌>香菇>真姬菇。羊肚菌乙醇提取物DPPH·清除能力、还原力的EC50值分别为2.70μg/mL、30.98μg/mL,显著低于香菇、真姬菇,这说明羊肚菌的DPPH·清除能力和还原力显著强于香菇、真姬菇(P <0.05)。真姬菇乙醇提取物Fe2+螯合能力的EC50值为5.35μg/mL,显著低于羊肚菌、香菇,这说明真姬菇的Fe2+螯合能力显著强于羊肚菌、香菇(P<0.05)。研究结果可以为开发利用这3种食用菌子实体提供一定的理论依据。