果胶酶对桑椹果汁澄清作用的研究

编号 zgly0000267382

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶酶对桑椹果汁澄清作用的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王鸿飞  李和生  庄荣玉 

作者单位 宁波大学食品科学与工程系 

母体文献 食品科技;北京 

年卷期 2002, (3)

页码 56～57

年份 2002 

分类号 S789.5 

关键词 桑椹  果实加工  果胶酶  澄清作用