橡子淀粉的脱涩增白试验

编号 zgly0000117481

文献类型 期刊论文

文献题名 橡子淀粉的脱涩增白试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 李萱  宋扬 

作者单位 合肥三中 

母体文献 生物学杂志;安徽 

年卷期 1995, (4)

页码 33

年份 1995 

分类号 S789.6 

关键词 橡树  种子加工  淀粉  漂白  脱涩  制取 

文摘内容 目前国内制取橡子淀粉主要采用浸渍漂洗方法。该法对淀粉中所含单宁
、色素等杂质无法完全除去, 故淀粉为浅黄色, 煮后为褐色, 并有苦涩味,
不宜作食品用。文内介绍一种双氧水氧化法。用该法处理后淀粉为白色, 无
苦涩味, 可达食品级标准, 且该法工艺简单, 原材料易得, 投资少, 成本低
。表2(沅)