鲜枣贮藏及酒制过程中营养成份的变化

编号 zgly0000140539

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣贮藏及酒制过程中营养成份的变化

作者 刘孟军  彭建营 

母体文献 河北农业大学学报 

年卷期 1996,19(1)

页码 36-39

年份 1996 

分类号 S665.109.3 

关键词 鲜枣  环磷酸腺苷  环磷酸鸟苷  贮藏  酒制 

文摘内容 在室温条件下cAMP和cGMP含量均在贮后8d左右出现1个波谷, 而cAMP/cGMP值在整个贮藏过程中(24d)一直呈上升趋势, 在10℃和-25℃条件下, 贮后 16dcAMP和cGMP含量均有所上升, 之后cAMP含量趋于稳定, 而cGMP含量逐渐下降, cAMP/cGMP值分别在贮后8d和16d各出现1个小波谷, 但整体上呈上升趋势, 鲜枣酒制过程Vc含量迅速下降, 15d后仅剩下3.0～3。