皂荚豆组成及皂荚胶的流变性质

编号 zgly0000289213

文献类型 期刊论文

文献题名 皂荚豆组成及皂荚胶的流变性质

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 蒋建新  安鑫南  朱莉伟 

作者单位 南京林大 

母体文献 南京林业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2003, 27(1)

页码 11～15

年份 2003 

分类号 S785.1 

关键词 皂荚豆  组成成分  皂荚胶  流变性质 

文摘内容 研究了皂英豆的组成成分和皂荚胶的流变性质。结果表明: 皂英豆中蛋
白质含量为15.38%, 内胚乳占种子组成的37.8%; 通过GC、PC、IR和HNMR分析
多糖结构: 内胚乳中含有68.6%的半乳甘露聚糖, 半乳糖与甘露糖配比为1∶
2.5, 主链是以β-(1, 4)-苷键连接的D-吡喃甘露糖, 支链是以α-(1, 6)-苷
键连接的D-吡喃半乳糖; 皂荚胶1%水溶液表观粘度达274 mPa·s(30℃, 170
s↑(-1)), 皂荚胶是高效的增稠剂; 皂英胶粘度随浓度升高而升高, 随pH的
降低而有所降低, 皂英胶水溶液为假塑性流体。图4表1参7