不同菌种转化银杏叶粗提物对体外活性的研究

编号 zgly0000440232

文献类型 期刊论文

文献题名 不同菌种转化银杏叶粗提物对体外活性的研究

作者 董英  韩晓明  黄达明  赵杰文  张志才  崔凤杰 

作者单位 江苏大学食品与生物工程学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(11)

页码 50-53

年份 2006 

分类号 S436.3 

关键词 α-糖苷酶  非酶糖基化反应  自由基  银杏叶粗提物  猴头菌 

文摘内容 以体外清除自由基能力、抑制α-糖苷酶活性和非酶糖基化反应为指标, 筛选了11种菌株转化银杏叶粗提物EGB。结果表明, 添加EGB发酵后, 大部分菌株都能显著提高体外清除自由基的能力, 并显著抑制糖尿病的部分指标如α-糖苷酶活和非酶糖基化反应。同时猴头菌相对于其他菌株, 其发酵液对以上3个指标都有最强的活性, 因此选择猴头菌进行下一步研究。