高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响

编号 zgly0000278824

文献类型 期刊论文

文献题名 高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 朱佳廷  何旭 

作者单位 江苏省农科院原子能利用研究所 

母体文献 核农学报 

年卷期 2002,16(5)

页码 272-275

年份 2002 

分类号 S664.3 

关键词 高剂量辐照  银杏  果仁  营养成分 

文摘内容 本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明：银杏经高剂量（10－50kGy）辐照后粗脂肪含量、17种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异；可溶性总糖提高了1.7%和84％，碳水化合物提高6.6%-25.3%；维生素C含量减少了27.7%-50.3％；色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱。30kGy以上辐照的银杏果仁已失去商品价值。