毛木耳猕猴桃复合饮料的研制

编号 zgly0000784229

文献类型 期刊论文

文献题名 毛木耳猕猴桃复合饮料的研制

学科分类 220.45;经济林学

作者 清源 

作者单位 西昌学院轻化工程分院 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2012,40(3)

页码 262-264

年份 2012 

分类号 TS275.5 

关键词 毛木耳  猕猴桃  饮料  工艺 

文摘内容 以毛木耳和猕猴桃为主要原料, 采用单因素和正交试验法对毛木耳猕猴桃饮料的加工工艺进行研究, 筛选该饮料的最佳配方, 并对其稳定性进行探讨。结果表明: 毛木耳汁与猕猴桃汁配比为5: 4、白砂糖量为10%、蜂蜜量为3%、羧甲基纤维素钠和黄原胶在总用量为0.2%及最佳用量比3: 2的条件下, 饮料外观形态均匀, 悬浮效果稳定。