让消费者吃上“放心肉”的思考

编号 zgly0001167097

文献类型 期刊论文

文献题名 让消费者吃上“放心肉”的思考

作者 付浩  于金清 

作者单位 青岛市兽药监察所 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1996年02期

年份 1996 

分类号 S851 

关键词 放心肉  消费者  兽医卫生  执法监督  猪肉批发市场  无害化处理  药物残留  屠宰工  仪器设备  肉类食品 

文摘内容 食品卫生关系到广大消费者的身体健康和切身利益，历来为人们所关注。近几年来，随着市场经济的发展，个体屠宰肉类加工厂（户）数量在迅速增加，“多把刀”的形成，由于人们认识的失误，措施没跟上，肉类食品卫生问题日趋严重，主要表现在：一是大量病死畜禽肉流入市场。一方面由于未经宰前检疫，宰后检验。另一方面大量病由并未进入农贸市场，而是通过“游击战”在场外消化掉了。不少个体饭店和个体加工点，通常是这些病肉的安全去处。二是富背向往水现象相当普遍。据了解，上头牛可注水20kg，一头猪可注水10kg，一只家介也可注水0．2－0．3kg。由于净水在肌肉中难以存留，故注入的多为比重大的盐水础矾水、粘胶水甚至污水。注水工