不同条件下蒜头果种仁出油率比较分析

编号 zgly0001552366

文献类型 期刊论文

文献题名 不同条件下蒜头果种仁出油率比较分析

作者 郭方斌  王四海  朱枫  陈中华 

作者单位 西南林业大学生态旅游学院  云南省林业科学院/云南省森林植物培育与开发利用重点实验室/国家林业局云南珍稀濒特植物保护与繁育重点实验  中国科学院昆明植物研究所/植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室 

母体文献 中国林业产业 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 S794.9 

关键词 蒜头果  种仁油  出油率 

文摘内容 本文以蒜头果种子为研究对象,分别研究了不同温度烘烤、霉变、种子大小对种仁出油率影响。研究表明:(1)随着烘烤温度升高,出油率先上升后下降。在80℃时的出油率最大,为71.84%,种仁的颜色变为深褐色并散发着一股烤肉松的浓浓香味,油的颜色也由常温下的琥珀色变为酒红色;(2)霉变与完好变蒜头果种仁的出油率分别为:61.19%、68.69%,表明霉变对种仁出油率存在影响;(3)蒜头果大粒、中粒和小粒种子出油率分别为56.16%、64.38%、61.09%,表明种子大小对种仁出油率有一定的影响。本研究可为蒜头果种子油的提取利用提供一定的理论依据。