软枣猕猴桃果汁保绿技术研究

编号 zgly0000338045

文献类型 期刊论文

文献题名 软枣猕猴桃果汁保绿技术研究

作者 丰利 

作者单位 吉林农业科技学院基础部 

母体文献 特产研究 

年卷期 2004,26(4)

页码 14-17

年份 2004 

分类号 S663.4  TS255 

关键词 软枣猕猴桃  桃果实  保绿技术  光氧化  果汁  温度  包装  护色剂  护绿剂  漂烫 

文摘内容 对软枣猕猴桃果实采用不同漂烫时间、温度、不同护绿剂处理, 以果胶酶酶解制汁, 比较各处理果汁保绿效果。结果表明: 300mg/kg醋酸铜和250mg/kg的醋酸锌与醋酸铜混合液做为护色剂对果汁有较好的保绿效果; 采用马口铁罐包装, 可防止光氧化失绿, 可长时间保持软枣猕猴桃果汁的天然绿色。