壳聚糖在柿果保鲜中的应用研究

编号 zgly0000359885

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖在柿果保鲜中的应用研究

作者 夏红  曹卫华  张志兰 

作者单位 苏州农业职业技术学院食品系  215008  苏州大学测试中心 

母体文献 上海农业科技 

年卷期 2005(4)

页码 12-13

年份 2005 

分类号 S665.2 

关键词 壳聚糖  柿  保鲜  失重率  还原糖  硬度  成熟度 

文摘内容 柿果品种多, 果味甘美, 具丰富的营养价值, 且具一定的药理作用, 是深受人们喜爱的果品。但许多柿果品种都不耐贮藏, 鲜果供应期较短。为改变这种状况, 一些研究者对柿果的采后生理、贮藏变化等进行研究试验, 并采用不同的保鲜剂处理柿果, 以期延长柿果的保鲜期和供应期。