平菇饮料的配方及工艺研究

编号 zgly0001248345

文献类型 期刊论文

文献题名 平菇饮料的配方及工艺研究

作者 曹效海 

作者单位 青海大学农牧学院 西宁810003 

母体文献 食用菌 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 TS275.5 

关键词 平菇  加工工艺  饮料配方 

文摘内容 通过正交设计的方法 ,研究出了平菇液饮料的最佳配方为 :平菇液 90 .5%、蔗糖 8%、柠檬酸 0 .3% ,所制成的平菇液饮料有较好滋味、气味、颜色和营养