乌桕类可可脂在巧克力生产中的应用

编号 zgly0000074459

文献类型 期刊论文

文献题名 乌桕类可可脂在巧克力生产中的应用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李晓航 

作者单位 湖北罗田栲胶厂 

母体文献 林产化工通讯;南京 

年卷期 1992, (2)

页码 26～28

年份 1992 

分类号 S785.1 

关键词 乌桕  类可可脂  应用 

文摘内容 介绍用乌桕类可可脂制作奶油巧克力和类可可脂与天然可可脂配合作用
, 制作高档巧克力的配方和工艺流程。表4(张阿兰)