鲜切富士苹果涂膜保鲜研究

编号 zgly0000537515

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜切富士苹果涂膜保鲜研究

作者 刘新有  南海娟  郝亚勤  高愿军  张娟  唐艳红 

作者单位 漯河市食品工业学校  河南科技学院食品学院  郑州轻工业学院食品与生物工程学院 

母体文献 河南农业科学 

年卷期 2007,(3)

页码 85-87

年份 2007 

分类号 S661.1 

关键词 鲜切苹果  涂膜  保鲜 

文摘内容 利用可食性膜处理鲜切苹果，观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明：配方为1.5％羧甲基纤维素钠＋1％D-异Vc钠＋3％植酸＋0．2％脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用，减少了营养成分的损失，保鲜效果最佳。