白果贮前热激处理与贮藏期间霉变的相关性研究

编号 zgly0000325775

文献类型 期刊论文

文献题名 白果贮前热激处理与贮藏期间霉变的相关性研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 冯彤  于新  吴建生  庞杰 

作者单位 仲恺农业技术学院食品科学系 

母体文献 仲恺农业技术学院学报 

年卷期 2004,17(1)

页码 23-27

年份 2004 

分类号 S792.95  S664.3 

关键词 白果  贮前热激处理  贮藏期间霉变  相关性  多聚半乳醛酸酶  果胶甲酯酶 

文摘内容 以银杏种子为研究对象, 以50℃热水为处理介质, 研究了不同热激处理时间(0.5、1、1.5、2、2.5h)对常温贮藏期间银杏种子霉变的影响.对贮藏期间霉变率、多聚半乳醛酸酶(Polysalactumnase, PC)和果胶甲酯酶(Pectinesterase, PE)活性等指标进行了测定.结果表明, 热激处理能有效地抑制银杏霉变, 且在本实验处理时间范围内, 抑制程度随热激处理时间延长而增加。