冰温技术在动物性食品生产中的应用

编号 zgly0000997952

文献类型 期刊论文

文献题名 冰温技术在动物性食品生产中的应用

作者 徐晓霞  张怀珠  冯晓群  王炳文 

作者单位 甘肃农业大学食品科学与工程学院  甘肃农业职业技术学院 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2015(6)

页码 28-32

年份 2015 

关键词 冰温技术  动物性食品  应用  展望 

文摘内容 冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。