水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究

编号 zgly0001689184

文献类型 期刊论文

文献题名 水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究

作者 胡丽玲  刘世柱  吴志君  周晓云  陈雯雯 

作者单位 浙江方格药业有限公司 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2019年05期

年份 2019 

分类号 TQ464 

关键词 香菇  蛋白质  多糖  提取率  影响因素 

文摘内容 通过水提法同步提取分离香菇中的蛋白质和多糖,采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间与蛋白质和多糖提取率的关系,并通过正交实验优化工艺条件。结果为,影响蛋白质提取率的主次因素为提取温度>料液比>提取时间;影响多糖提取率的主次因素为料液比>提取温度>提取时间。综合分析得到提取的最佳工艺组合为料液比20、提取温度100℃、提取时间3.5 h(二次提取)。该组合下蛋白质提取率为6.90%,多糖提取率达38.50%。