薏米的开发利用

编号 zgly0001203032

文献类型 期刊论文

文献题名 薏米的开发利用

作者 陈建白 

作者单位 云南省热带作物科学研究所 

母体文献 云南热作科技 

年卷期 1999年02期

年份 1999 

分类号 TS27  TS27 

关键词 薏米  酶解  膨化  饮料 

文摘内容 薏米粉经酶解或膨化后，水溶性成分提高到７３％～７８％；β—ＣＤ包结酶解残渣的脂溶性成分。经上述工艺处理的薏米可用于生产速溶固体饮料或袋装冲泡型饮料等，拓宽了薏米的利用范围。