怎样腌制竹笋

编号 zgly0000695332

文献类型 期刊论文

文献题名 怎样腌制竹笋

学科分类 220.45;经济林学

作者 叶种 

母体文献 农村新技术: 加工版 

年卷期 2010(8)

页码 76-76

年份 2010 

分类号 S644.2 

关键词 竹笋  腌制  卫生标准  配制酒  精制盐  一级品  白砂糖  小茴香 

文摘内容 用于腌制的竹笋, 要求品质柔嫩, 无苦味和其他异味, 如南竹、早竹、哺鸡竹笋等。食盐选用一级精制盐, 白砂糖应为一级品, 白酒应符合《蓑馏酒及配制酒卫生标准》的规定。小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、于姜、甘草等香辛料, 要求无霉变、无杂质。